ANCHIOMIX
Transformando la anchoveta en un alimento nutritivo, accesible y versátil.
ANCHIOMIX es una innovadora solución biotecnológica que revaloriza la anchoveta del Pacífico un recurso subutilizado en una proteína de alta calidad para consumo humano. A través de un proceso de blanqueamiento bioquímico, se eliminan las barreras sensoriales (olor y sabor fuertes, apariencia oscura) manteniendo intacto su valor nutricional excepcional.
Como Funcionan
El proceso de ANCHIOMIX se basa en una tecnología patentada que utiliza compuestos aprobados por la FDA. Este método transforma la anchoveta de manera eficiente:
Neutralización Sensorial: Elimina el olor y sabor intensos característicos de la anchoveta.
Mejora de la Apariencia: Convierte el color oscuro en un blanco neutro y atractivo.
Preservación Nutricional: Mantiene intactos nutrientes esenciales como Omega-3, hierro, calcio y vitaminas B12 y D.
Este proceso permite que la anchoveta se convierta en un ingrediente versátil para diversas aplicaciones alimentarias, desde conservas hasta suplementos nutricionales.
Ventajas frente a tratamientos convencionales:
Sostenibilidad: Aprovecha un recurso pesquero abundante y subutilizado, reduciendo la presión sobre otras especies como el atún o la sardina.
Valor Nutricional Superior: Ofrece una proteína completa y una alta densidad de micronutrientes esenciales para combatir la malnutrición.
Bajo Costo: Su producción es significativamente más económica que otras fuentes de proteína animal de alto valor biológico.
Versatilidad de Uso: Se adapta a diferentes formatos, desde conservas hasta productos liofilizados o snacks.
Aplicaciones potenciales:
Programas de Ayuda Humanitaria: Alimento de emergencia para el Programa Mundial de Alimentos (PMA), USAID y otras agencias en zonas de crisis.
Nutrición Materno-Infantil: Suplemento proteico en programas de UNICEF y de ministerios de salud para combatir la anemia y el retraso del crecimiento.
Mercados Institucionales: Ingrediente en raciones para las fuerzas armadas, programas de alimentación escolar y centros de salud pública.
Comercialización Premium: Producto para mercados gourmet o de alimentos saludables que buscan sostenibilidad y alto valor nutricional.
ANCHIOMIX: La Nueva Era de la Seguridad Alimentaria
La lucha contra el hambre y la malnutrición se ha enfrentado tradicionalmente a la escasez de fuentes de proteína accesibles y sostenibles. Los recursos pesqueros de alto valor biológico, como la anchoveta, han sido subutilizados debido a barreras sensoriales que limitan su consumo humano. Esto ha confinado la anchoveta casi exclusivamente a la producción de harina de pescado, un mercado de bajo valor agregado.
El reto de la nutrición global reside en transformar recursos abundantes en soluciones nutritivas y asequibles para poblaciones vulnerables, especialmente en contextos de emergencia o crisis. La dependencia de alimentos procesados o importados, a menudo costosos y con problemas logísticos, crea una barrera significativa para la seguridad alimentaria en comunidades con infraestructura limitada. ANCHIOMIX no solo supera estas barreras, sino que también promueve un uso más eficiente de los recursos marinos.
*La tecnología se encuentra en fase de validación con una prueba de concepto exitosa, demostrando su viabilidad técnica y comercial. Ha sido validada por laboratorios especializados y evaluada positivamente por grandes minoristas. Actualmente, el proyecto busca inversión para la fase de escalamiento industrial, certificaciones internacionales y la formalización de alianzas estratégicas con agencias globales.
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